Осінь — головний сезон збору яблук. Але якщо зняти плоди занадто рано, вони можуть залишитися кислими й погано набрати аромат, а якщо запізнитися — почнуть осипатися, ставати м’якими й гірше зберігатися. Про це пише InfoOnline.
Тому важливо орієнтуватися не лише на календар, а й на сорт, погоду та стан самих плодів.
Коли збирати яблука
Терміни залежать від сорту.
Літні яблука достигають ще в липні–серпні та зазвичай довго не зберігаються. Осінні сорти збирають переважно наприкінці серпня та у вересні. Зимові — у вересні та жовтні, інколи ще до повної споживчої стиглості.
Саме зимові сорти найкраще підходять для тривалого зберігання.
Орієнтуватися лише на колір яблука не варто: у різних сортів він відрізняється. Важливіше дивитися на те, наскільки легко плід відділяється від гілки.
Як зрозуміти, що яблука вже достигли
Стигле яблуко зазвичай легко знімається з дерева разом із плодоніжкою.
Можна обережно взяти плід долонею, трохи підняти й повернути. Якщо він легко відокремився — урожай уже можна збирати.
Ще одна ознака — поява здорових плодів під деревом. Якщо яблука почали масово падати без сильного вітру, відкладати збір не варто.
Насіння у багатьох стиглих сортів стає темно-коричневим, хоча ця ознака не універсальна.
Чому не варто чекати, поки всі яблука впадуть
Падалиця погано підходить для тривалого зберігання.
Навіть якщо яблуко зовні виглядає цілим, після удару об землю всередині можуть з’явитися пошкодження. Через деякий час у цьому місці плід почне темніти або гнити.
Тому яблука, які планують залишити на зиму, краще збирати безпосередньо з дерева.
Як правильно збирати яблука
Для зберігання важливо не пошкодити шкірку.
Яблуко потрібно брати всією долонею, а не стискати пальцями. Потім трохи підняти його і повернути навколо плодоніжки.
Плодоніжку бажано залишати — плоди без неї зазвичай зберігаються гірше.
Збирати урожай найкраще в суху погоду, коли на яблуках немає роси або дощу.
Не варто кидати плоди у відро чи ящик. Навіть невеликі удари скорочують термін їхнього зберігання.
Які яблука залишити на зиму
Для тривалого зберігання відбирають тільки цілі плоди.
Не варто закладати на зиму яблука з тріщинами, червоточинами, вм’ятинами або слідами гнилі.
Такі плоди краще використати першими — для компоту, варення, випічки, соку або сушіння.
Також яблука перед зберіганням не потрібно мити. На їхній поверхні є природний восковий наліт, який частково захищає плід від втрати вологи.
Де найкраще зберігати яблука
Оптимально — у прохолодному, темному та добре провітрюваному приміщенні.
Для цього може підійти льох, підвал, прохолодна комора або засклений балкон, якщо температура там не опускається нижче нуля.
Найкраще яблука зберігаються за температури приблизно від 0 до +4 °C та достатньо високої вологості повітря.
У занадто теплому приміщенні вони швидше дозрівають і стають м’якими.
У що складати яблука
Найзручніше використовувати невисокі дерев’яні або пластикові ящики з отворами для вентиляції.
Плоди можна викладати в один-два шари. Якщо яблук багато, між шарами кладуть папір або суху стружку.
Для особливо цінних зимових сортів кожне яблуко іноді окремо загортають у папір. Це допомагає зменшити контакт між плодами та сповільнити поширення гнилі.
Поліетиленові пакети без вентиляції для тривалого зберігання підходять гірше, оскільки всередині може накопичуватися конденсат.
Чому яблука краще не зберігати з картоплею
Яблука виділяють етилен — природний газ, який прискорює дозрівання плодів.
Через це поруч із ними деякі овочі можуть швидше старіти або проростати.
Тому врожай яблук бажано тримати окремо від картоплі, моркви та інших овочів, якщо є така можливість.
Як довго можуть зберігатися яблука
Все залежить від сорту.
Осінні яблука зазвичай зберігаються кілька тижнів або місяців. Зимові сорти за правильних умов можуть лежати до кінця зими, а деякі — навіть до весни.
Раз на один-два тижні урожай варто перебирати. Яблука, які почали псуватися, потрібно одразу забирати, щоб гниль не перейшла на сусідні плоди.
Головне правило
Для тривалого зберігання важливо зібрати яблука трохи раніше, ніж вони почнуть масово осипатися.
Плоди потрібно знімати сухими, не мити, не пошкоджувати шкірку та залишати плодоніжку.
А прохолодне темне приміщення і регулярна перевірка врожаю допоможуть зберегти яблука свіжими значно довше.
Читайте також Осіння втома чи дефіцит вітамінів: чому у вересні різко падає енергія.
