Осінній урожай моркви та буряка важливо зібрати вчасно. Якщо викопати коренеплоди надто рано, вони можуть бути менш солодкими й гірше зберігатися. Але й затягувати до сильних морозів не варто: підмерзлі овочі швидше псуються у погребі. Про це пише InfoOline.
Орієнтуватися лише на календар не потрібно. Значно надійніше дивитися на самі рослини, погоду та стан коренеплодів.
Головна ознака, що буряк і моркву вже можна викопувати
Одна з найпомітніших ознак дозрівання — нижнє листя починає жовтіти, підсихати та лягати на землю, тоді як сам коренеплід уже набрав характерного для сорту розміру.
У буряка верхня частина коренеплоду добре виступає над землею, тому його розмір оцінити простіше. Якщо він уже досяг приблизно того діаметра, який характерний для сорту, а нижні листки поступово жовтіють, урожай можна збирати.
У моркви варто обережно відгорнути трохи землі біля основи й подивитися на «плечики». Вони мають бути достатньо широкими та мати характерний для сорту колір.
Коли зазвичай викопують моркву
Середньо- та пізньостиглу моркву для зимового зберігання найчастіше прибирають у вересні–жовтні.
Поспішати з нею не потрібно. У прохолодну осінню погоду коренеплоди продовжують накопичувати цукри та поживні речовини.
Морква здатна перенести короткочасне невелике похолодання, однак залишати її в землі до сильного промерзання ґрунту не варто.
Найкраще вибрати сухий день, коли температура тримається вище нуля.
Коли збирати буряк
Буряк зазвичай викопують трохи раніше за моркву.
Його виступаюча над землею частина сильніше реагує на мороз, тому чекати серйозного похолодання небажано.
Якщо синоптики прогнозують нічні заморозки, а буряк уже досяг потрібного розміру, урожай краще прибрати.
Для тривалого зберігання особливо важливо не допустити підмерзання коренеплодів.
Чи потрібно чекати, поки вся гичка пожовтіє
Ні.
Повне відмирання бадилля не є обов’язковою умовою дозрівання моркви чи буряка. Верхні листки можуть залишатися зеленими навіть тоді, коли коренеплоди вже готові до збору.
Крім того, листя може жовтіти не лише через дозрівання, а й через посуху, хвороби або нестачу поживних речовин.
Тому краще оцінювати одразу кілька ознак: розмір коренеплоду, стан нижнього листя, термін дозрівання сорту та прогноз погоди.
Чому не варто викопувати занадто рано
Наприкінці сезону морква та буряк продовжують накопичувати поживні речовини.
Якщо прибрати їх значно раніше строку, коренеплоди можуть виявитися дрібнішими, менш насиченими на смак і не такими лежкими.
Особливо це важливо для пізніх сортів, які вирощують саме для зимового зберігання.
Чому небезпечно затягувати зі збором
Головний ризик — сильні заморозки.
Пошкоджений морозом буряк або морква можуть виглядати нормально одразу після збору, але під час зберігання швидше стають м’якими та починають загнивати.
Надто довге перебування у вологій осінній землі також не завжди йде врожаю на користь: підвищується ризик розтріскування та гнилей.
У яку погоду краще збирати врожай
Найкращий варіант — сухий прохолодний день.
Якщо кілька днів ішли дощі, за можливості варто почекати, поки ґрунт трохи підсохне. Так коренеплоди легше викопувати і менший ризик пошкодити їх.
Не потрібно сильно бити овочі один об одного або об землю, щоб очистити від ґрунту. Навіть невеликі тріщини та вм’ятини скорочують термін зберігання.
Як правильно викопувати моркву і буряк
На легкому ґрунті частину коренеплодів можна акуратно витягнути руками за бадилля.
Якщо земля щільна, краще скористатися вилами або лопатою. Інструмент встромляють трохи далі від коренеплоду, піднімають шар землі й лише після цього витягують овоч.
Особливо обережно потрібно поводитися з морквою — довгі коренеплоди легко ламаються.
Що робити з бадиллям
Після збору бадилля потрібно видалити досить швидко, оскільки через листя коренеплід продовжує втрачати вологу.
У моркви зелень обрізають майже біля самої головки.
У буряка зазвичай залишають невеликі черешки, намагаючись не пошкодити сам коренеплід.
Корінець і шкірку перед закладанням на зберігання краще не травмувати.
Чи потрібно мити овочі перед зберіганням
Для традиційного тривалого зберігання в погребі моркву та буряк зазвичай не миють.
З них обережно прибирають великі грудки землі та дають поверхні підсохнути в затіненому провітрюваному місці.
Після цього урожай перебирають. Пошкоджені, тріснуті або надрізані овочі краще використати першими.
Як зберігати моркву і буряк узимку
Коренеплоди найкраще зберігаються у прохолодному темному приміщенні з високою вологістю повітря.
Для моркви та буряка оптимальною вважається температура приблизно 0…+4 °C.
Їх можна складати у ящики та пересипати трохи вологим піском або іншим матеріалом, який допомагає уникнути швидкого висихання.
Важливо періодично перевіряти запаси й одразу забирати овочі, які починають псуватися.
Як зрозуміти, що відкладати вже не можна
Збирати урожай варто найближчим часом, якщо:
- коренеплоди досягли характерного для сорту розміру;
- нижнє листя жовтіє та підсихає;
- у прогнозі з’являються стійкі нічні заморозки;
- починається тривалий період холодних дощів.
Особливо не варто затягувати з буряком — його верхівка виступає над землею і є більш уразливою до холоду.
Головне правило просте: не поспішати з осіннім збором, але встигнути забрати врожай до сильних морозів. Саме правильно вибраний момент значною мірою визначає, наскільки добре морква й буряк пролежать узимку.
Читайте також Коли збирати яблука і як правильно зберігати врожай.
