Один із найвідоміших ринків країни готується до перезавантаження, пише InfoOnline за даними Ти Київ. На Бессарабському ринку завершують підготовку до запуску гастрономічного проєкту «Бессарабка. Ринок їжі», який має повернути простору статус живого міського гастроцентру. Ідея амбітна: поєднати автентичну ринкову торгівлю з сучасним фудхолом — без перетворення пам’ятки архітектури на черговий ТРЦ.
Бессарабський ринок 2.0: що таке «Бессарабка. Ринок їжі»
Проєкт «Бессарабка. Ринок їжі» — це спроба дати Бессарабському ринку друге життя, не забираючи в нього головного: статусу історичного критого ринку. Його концепція проста, але важлива для міста:
це й далі ринок, де можна купити продукти, але тепер тут також можна комфортно поїсти й залишитися довше, ніж на 10 хвилин за покупками.
Керівниця проєкту Наталія Джулай наголошує: «Ми не будуємо супермаркет і не створюємо МАФи всередині. Бессарабка залишиться ринком».
Старі торговці повертаються на свої місця, але вже у модернізованих торгових рядах, поруч із новими гастрономічними форматами.
Скільки інвестували: $3,5 млн у модернізацію Бессарабки
Питання «скільки коштує оновлення Бессарабського ринку» хвилює не менше, ніж сам запуск проєкту. За словами керівниці, у модернізацію ринку та запуск «Бессарабки. Ринку їжі» інвестовано близько 150 млн грн, тобто приблизно $3,5 млн.
Фінансування виглядає так: більша частина — кредитні кошти, решта — внески учасників проєкту, включно з інвесторами.
Ініціативна група з 15 ФОПів та ТОВ «Бевереджис» уклала договори з КП «Бессарабський ринок» і власним коштом профінансувала оновлення торгових місць. КП, зі свого боку, надало ці площі в тимчасове користування з правом оновлення, облаштування та передачі третім особам.
Формат фудхолу
Найпоширеніший запит — «що буде всередині оновленого Бессарабського ринку». Відповідь вже відома: у межах гастропроєкту планують відкрити 17 фудкорнерів та окремий бар.
Концепція фудхолу побудована на унікальності та відсутності копій.
Головні параметри формату:
- близько 400 посадкових місць у різних зонах;
- жодних повторів формату чи меню — кожен корнер займає свою нішу;
- угоди з резидентами укладають на 1 рік із прописаними фінансовими показниками;
- у разі невиконання KPI корнер можуть замінити, але спершу шукають причини й шляхи покращення.
Серед підтверджених резидентів:
- «Міністерство десертів»
- Himalaya
- «Буффаліно»
- Burger Farm
- «Глек»
- «Мацоні»
- Big Mama
- «Жаровня»
- «Татарка»
- Sushi Icons
- Gyros
- Gelarty
- «Витач»
- кав’ярня Cherry Coffee
- бар нового формату.
Після цього списку важливо додати, що це лише перша хвиля резидентів — формат фудхолу передбачає гнучкість і можливу ротацію з часом.
Як оновили простір Бесарабки
Одна з ключових тез проєкту — ніякого втручання в історичну архітектуру. Бессарабський ринок є пам’яткою архітектури національного значення, тож будь-які конструктивні зміни заборонені.
Оновлення стосуються лише того, що не шкодить автентичності:
- естетичне оновлення корнерів;
- нове освітлення;
- модернізація обладнання й холодильних систем (для економії енергії);
- підвищення інклюзивності простору;
- продумане розташування посадкових місць, щоб не блокувати проходи і не заважати продавцям.
Посадкові зони спроєктовані так, щоб «вписатися» в геометрію історичної зали. Усі елементи інтер’єру розставлені по периметру, а між рядами зберігається достатньо простору.
Окремо створено невелику сцену для проведення заходів, що має підсилити статус Бессарабки як міського публічного простору, а не лише ринку.
Чи постраждає історична будівля
Запит «чи не знищать Бессарабський ринок» з’являється щоразу, коли йдеться про ремонт усередині історичної будівлі. Тут позиція команди та міста однозначна: статус ринку зберігається, автентичні елементи не змінюються.
Не чіпають: стіни, колони, плитку, ковані конструкції.
Раніше КМДА повідомляла, що влітку 2024 року на об’єкті прибирали лише надбудови пострадянського періоду, не торкаючись історичної частини. Із 2025 року модернізують холодильне обладнання й планують зміцнення будівлі через реставрацію плит між підвалом і торговою залою.
Коли відкриття «Бессарабка. Ринок їжі»
Нині проєкт знаходиться на стадії фінішної прямої:
- монтують обладнання,
- тестують технічні процеси,
- завершують клінінг,
- готують генератори для роботи під час можливих відключень світла.
Офіційна дата відкриття ще не озвучена, але заявлено, що це станеться вже найближчим часом. Команда проєкту не приховує, що спочатку орієнтувалася на осінь, однак вирішила пожертвувати строками заради якості.
Чому це важливо для Києва
Довгий час Бессарабський ринок залишався у стані, який важко назвати комфортним — ані для продавців, ані для покупців. Незручний простір, застаріла інфраструктура, втрата частини колишнього шарму — все це відштовхувало відвідувачів.
Проєкт «Бессарабка. Ринок їжі» прагне змінити цю траєкторію. Йдеться не лише про нові точки із фалафелем, десертами чи суші. Це спроба:
- повернути ринку трафік і увагу,
- створити місце зустрічей, а не лише закупів,
- інтегрувати історичну будівлю у сучасне міське життя,
- показати, що пам’ятки можна не консервувати, а розумно адаптувати.
Бессарабський ринок стоїть у самому серці Києва вже понад сто років. Сьогодні він отримує шанс стати не музейним експонатом і не тінню себе, а модернізованим міським простором, який поважає власну історію. Раніше ми писали про відкриття Kyiv Food Market.